Fonott kalács (sima és glutén-laktózmentes)

Ki ne szeretné a frissen sült puha kalácsot. Legyen az magában egy jó kávéval, vajasan, lekvárosan, vagy esetleg szendvicsként, nem lehet ellenállni neki, ha megérezzük az illatát.


Fonott kalács

Hozzávalók:

• 300 g liszt
• 25 g élesztő (fél kocka)
• 25 g cukor
• 1 dl tej
• 40 g puha vaj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 ek citromlé
• 1 csipet só
• 1 db tojás + 1db tojássárga pici vízzel kikeverve a lekenéshez

Elkészítés:

1. A langyos tejben feloldjuk az élesztőt, és adunk hozzá 1 kk cukrot. Felfuttatjuk.
2. Minden más hozzávalót egybe mérünk, mikor az élesztő felfutott, azt is hozzáadjuk, és sima tésztává gyúrjuk.
3. 10 perc pihentetés után 4 részre osztjuk, hosszúkásra formázzuk a szálakat és sodrás előtt 5 percet megint pihentetjük.
4. Kinyújtjuk hosszú rudakká (ügyeljünk, hogy a végeik elvékonyodjanak), majd 4-es fonással megfonjuk. Akinek nem megy, 3-as fonással is csinálhatja.
   
5. A megfont kalácsot sütőpapíros lemezre tesszük, lekenjük a vizezett tojássárgájával és 30-40 percig kelesztjük.
6. Kelesztés után lekenjük újra a sárgájával és 180°C-os sütőben 25 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a fonatok illeszkedésénél is megbarnult a tészta.

Nyersen

Felvágva

Glutén és laktózmentes kalács

Ez a recept ismét abból a Spar free from universal lisztből van, amit tesztelésre vettem. Kalács készítés estében ne várjunk csodát tőle, de frissen persze ez se volt borzasztó. :)

Sokkal tömörebb volt a végeredmény, nagyon gyorsan ki is szárad a késztermék, tehát pici mennyiségben készítsük, ha mindenképp ebből a lisztből akarjuk készíteni.

Hozzávalók:

• 250 g Spar free from backmischung universal liszt
• 30 g cukor
• 20 g élesztő
• 1 csipet só
• 1 db tojás + 1 db a lekenéshez
• 1,5 dl mogyorótej
• 20 g laktózmentes vaj

Elkészítés:

1. A langyos tejben 1 kk cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
2. Minden hozzávalót egybemérünk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és sima tésztává gyúrjuk.
3. 45 percig kelesztjük, 4 részre osztjuk kisodorjuk és 4-es fonással megfonjuk.
4. Papírral bélelt formában újabb 15 percig kelesztjük.
5. Kelesztés után tojásozzuk, és 175°C-ra előmelegített sütőben légkeverésen 30-35 perc alatt megsütjük.

Jó étvágyat hozzá!