Hortobágyi húsos palacsinta

A hortobágyi palacsinta egy igazi magyar fogás. Általában meleg előételként szolgálják fel, de nagyobb adagban főételkét is megállja a helyét.
Jól kiegészíti egymást a krémes szósz, a puha palacsinta tészta, és az ízes hústöltelék.
Egyáltalán nem bonyolult elkészíteni, csak a palacsinta kisütése az időigényes az elkészítésében. Próbáljátok ki bátran! :)


Hozzávalók:

Palacsintához:

• 500 g liszt
• 1 db tojás
• 4 dl tej
• 1 l ásványvíz
• 1 kk cukor
• 1 kk só

Töltelék, szósz:

• 500 g darálthús
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kk olaj
• 8 dl víz
• 2 ek liszt
• 2 dl tejföl
• só
• bors
• 2 kk pirospaprika

Elkészítés:

1. A vöröshagymát finomra aprítjuk és pici olajon megdinszteljük. Mikor már üveges, ráreszeljük a fokhagymát, és rárakjuk a húst. Gyakori kevergetés mellett fehéredésig pirítjuk.
2. Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a paprikát, jól elkeverjük, és felöntjük a vízzel. 15 percig alacsony lángon főzzük.
3. Közben bekeverjük a palacsintatésztát csomómentesre. Én úgy szoktam, hogy a tojást az ízesítőkkel és a tejjel összevegyítem, a lisztet ezzel csomómentesre kikeverem nokedli állagúra, és ezután 2-3 részletben könnyedén hozzá lehet keverni az ásványvizet. Kb. 1 tk olajat is keverhetünk a tésztába, így a sütés alatt nem kell olajozni a palacsintasütőt. Igyekezzünk vastag palacsintákat készíteni.
4. Ha lejárt a 15 perc, leszűrjük a húst, a levét visszatesszük a tűzhelyre. A húst egy tálba tesszük.
5. Kikeverjük a tejfölt a liszttel, adunk 2 merőkanál levet hozzá, elkeverjük és besűrítjük vele a szószt.
6. A szószból 2-3 evőkanállal adunk a húshoz, elkeverjük.
7. A palacsintákat 1,5-2 ek töltelékkel megtöltjük. A tölteléket a palacsinta alsó 1/3 részére halmozzuk, az alját felhajtjuk, behajtjuk a két szélét is, és szorosan feltekerjük.
8. A szósszal és tejföllel meglocsolva tálaljuk.

Jó étvágyat!