Mogyorós tiramisu torta

Szülinapomra egy igazán mogyorós tortát szerettem volna, és így álmodtam meg ezt a tiramisu tortát.
Cukor és laktózmentes, de ez az ízén mit sem változtat. :)



Hozzávalók:

Piskóta:

• 30 g darált mogyoró
• 50 g liszt
• 4 db tojás
• 120 g eritrit
• 5 g sütőpor
• 1 kk tejszínes mogyoró aroma

Krém:

• 500 g mascarpone
• 500 ml tejszín
• 1 ek tejszínes mogyoró aroma
• 8 lapzselatin
• 30 g darált pörkölt mogyoró
• folyékony édesítő ízlés szerint

Kávés rész a piskótához:

• 1 dl feketekávé
• 1 ek rumaroma
• 1 tk folyékony édesítő

Díszítés:

• 40 g pörkölt mogyoró (fele durvára vágva)
• 2 ek kakaópor

Elkészítés:

1. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük az eritrittel, ha már kemény, hozzáadjuk a sárgáját és az aromát, elkeverjük, két részletben beleforgatjuk az összekevert szárazanyagokat. Egy 20 cm-es tortakarika aljába sütőpapírt teszünk, és belesimítjuk a masszát. 180°C-on 30 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Kihűtjük.
2. A mogyorót 180°C-on 10 perc alatt megpörköljük, a héját egy konyharuha segítségével ledörzsöljük. Kihűtjük. 30 g-ot ledarálunk.
3. A mascarponét kikeverjük a mogyoró aromával, és annyi édesítővel, ami ízlésünknek megfelel. Én kevésbé édesre készítettem, de számítsuk bele, hogy a tejszínnel lazítani fogjuk, és az elvesz az íz intenzitásából. A zselatint beáztatjuk hideg vízbe 5 percre. Közben felverjük kemény habbá a tejszínt. A zselatinról leöntjük a vizet, de ne az egészet, hagyjunk rajta kb. 0,5 dl-t. Mikróba felmelegítjük, kb. fél perc alatt megvan. Beleöntjük a mascarponés részhez, gyorsan elkeverjük habverő segítségével, majd beleforgatjuk az összes tejszínhabot.
4. 3 pici tálba teszünk félre 1-1 merőkanálnyi krémet. Az elsőt hagyjuk simán, a másodikba keverünk 0,5 ek, a harmadikba 1,5 ek kakaóport. Ezzel fogunk díszíteni, tehát töltsük különböző csillagcsöves zsákokba a 3 krémet.
5. A piskótát ketté vágjuk beletesszük egy 22 cm átmérőjű formába az alsó részét. A forma belső oldalát sütőpapírral, vagy erre használatos torta waxxal béleljük. Meglocsoljuk a kávés rész felével a piskótát, rásimítjuk a krém felét úgy, hogy kitöltse a piskóta melletti részt is. Megszórjuk darált pörköltmogyoróval, rátesszük a piskóta másik felét úgy, hogy a sült teteje alul legyen. Meglocsoljuk a kávés rész másik felével, megszórjuk darált mogyoróval és jöhet rá a krém másik fele. Egyenletesen elsimítjuk és még dermedés előtt feldíszítjük a 3 féle krémmel, amit előzőleg habzsákba töltöttünk.
6. Legalább 3 órára hűtőbe tesszük, dermedés után átemeljük egy tálcára, a tetejét egész és durvára vágott mogyoróval díszítjük.

Jó étvágyat!