Toszkán burger

Egy könnyed, tavaszias, olasz stílusú hamburgerhez volt ma kedvem.
A buci egy aszalt paradicsomos zsemle, a belevalók ízharmóniája pedig igazán jól idézik Toszkánát.


Hozzávalók:

Aszalt paradicsomos zsemle:

• 35 dkg liszt
• 2 dl langyos víz
• 1 tk só
• 2 dkg élesztő
• 1 csipet cukor
• 1 ek olívaolaj
• 10 db aszalt paradicsom

Többi hozzávaló:

• 500 g pulyka darálthús
• só, bors
• koktélparadicsom
• lilahagyma
• saláta és bazsalikom levél
• szeletelt sajt
• olívabogyó
• ketchup

Elkészítés:

1. Az élesztőt a cukros vízben felfuttatjuk. Az aszalt paradicsomot apró kockára vágjuk. Ha az élesztő szép habos, egybe mérünk minden hozzávalót és sima tésztát dagasztunk. 20 percet kelesztjük, majd 70-80 g-os kis zsemléket formázunk belőle. Sütőpapíros lemezre helyezzük őket nagyobb távolságra és 45 percig kelesztjük enyhén nedves konyharuha alatt. Ha letelt a kelesztési idő, leolajozzuk a felületét, és bevágjuk a tetejét. 180°C-os sütőbe alulra egy kis tepsibe vizet teszünk, hogy gőzös sütési közeget kapjunk. Légkeverésen 15-20 percig sütjük.
2. A húst befűszerezzük sóval és borssal, összegyúrjuk, és egyforma nagyságú golyókat készítünk, majd a végén fél centis korongokká lapítjuk őket. Forró, száraz serpenyőben pirosra sütjük mindkét oldalát.
3. A bucikat ketté vágjuk, megpirítjuk a vágott felületüket, és megtöltjük a húspogácsával, sajttal, zöldségekkel, olajbogyóval és ketchuppal ízesítjük.

Jó étvágyat hozzá!