Túró rudi torta rengeteg gyümölccsel

Ez a torta áll az első helyen, ha párom szülinapjára kell tortát készítenem. Imádja a túró tortát, és mivel a 30. szülinapjára készítettem ezt a csodát, gondoltam feldobom egy finom, egyszerű csoki ganache-sal. Isteni finom lett, ha esetleg nem akarsz a külcsínnel flancolni, készítsd csak el a torta részét, kend körbe tejszínhabbal, nem fogsz csalódni! :)


Hozzávalók:

Piskóta:

• 6 db tojás
• 120 g eritrit
• 120 g liszt
• 6 g sütőpor

Krém:

• 250 g sovány túró
• 250 g vaníliás puding (alpro)
• pici édesítőszer, ha nem érezzük elég édesnek
• 1 db citrom héja
• 10 g zselatin

Ganache:

• 100 g étcsokoládé 70%-os
• 100 g habtejszín

Díszítés:

• 100 g étcsokoládé (narancsos)
• különböző gyümölcsök
• pár darab bonbon

Elkészítés:

1. Először elkészítjük a csoki ganache-t. A csokit apróra vágjuk, beletesszük egy hőálló edénybe. A tejszínt felforraljuk, és ráöntjük a csokira, egy habverővel alaposan elkeverjük, ne maradjon benne egy szilárd csokidarab se. Hagyjuk hűlni.
2. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük az eritrit 2/3 részével, a sárgáját pedig fehéredésig keverjük a maradék eritrittel. Mikor kemény a fehérjehab, beleforgatjuk a sárgájás részbe, majd a sütőporral összekevert lisztet 2 részletben rászitáljuk, és egy spatulával óvatosan beleforgatjuk. Egy 22 cm átmérőjű tortakarika aljába sütőpapírt csíptetünk, beleöntjük a piskótamasszát, elsimítjuk, és 180°C-ra előmelegített sütőben (légkeverés) 25-30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Kihűtjük és egy nagy recés késsel 3 egyenlő lapra vágjuk.
3. A zselatint fél dl hideg vízben elkeverjük, és hagyjuk 5 percig duzzadni. A túrót áttörjük egy villával, belekeverjük a pudingot, ízesítjük édesítőszerrel és citromhéjjal. A zselatint mikróban felolvasztjuk (max fél perc), egy habverővel nagyon gyorsan belekeverjük a krémbe (ha nem vagyunk elég gyorsak, kiszálasodhat a zselatin).
4. A tortaformánk oldalát kibéleljük töltéshez használatos waxxal (ilyen), vagy sütőpapírral, belehelyezzük a piskóta alját, rákenjük a túrókrém felét, mehet rá a 2. lap, a túrókrém másik fele, a piskóta tetejét fordítva tegyük rá, így egyenesebb felületet kapunk, végül a langyos-hideg ganache-t ráöntjük és elkenjük. Egy éjszakára, de legalább 3 órára hűtőbe tesszük.
5. Az oldalára kerülő csokikerítéshez mindenképp az előbb említett waxot használjuk, mérjünk le a torta belső kerületével megegyező csíkot, és simítsuk ki egy egyenes felületre. Sütőpapírból készítsünk egy kicsi papírzsákot. Ha ügyetlennek érezzük ehhez magunk, hagynálhatunk egy erősebb zacskót is. A csokoládét olvasszuk fel (legjobb mikróba fél percenként átkeverve felmelegíteni), és töltsük a zsákba. Vágjunk egy pici lyukat rá, és mehet az absztrakt festészet a waxcsíkunkra. :)
6. A megdermedt tortát tegyük egy kínálótálra, és a még lágy csokis waxot simítsuk a torta oldalára, ügyelve arra, hogy teljesen az aljára igazítsuk a csíkot. Tegyük hűtőbe 10 percre. Ezalatt készítsük elő a gyümölcsöket, vágjuk formára. 10 perc után óvatosan húzzuk le a waxot a csokiról. Díszítsük ki a torta tetejét a gyümölcsökkel és bonbonokkal, és kész is vagyunk.

Jó étvágyat hozzá!