Fitt kókusztorta

Szereted a kókuszt? És a raffaellót?
Ha igen akkor ezt a tortát mindenképp süsd meg, gyorsan kész van, irtó finom, és még alakbarát is.



Hozzávalók:

Piskóta:

• 3 db tojás
• 30 g Dia-wellness süteményliszt koncentrátum
• 30 g kókuszliszt
• 60 g eritrit
• 6 g sütőpor

Krém:

• 10 g zselatin
• 400 ml habtejszín
• 10 g vaníliás eritrit
• 30 g eritrit
• 50 g kókuszreszelék

Tetejére:

• pirított kókuszchips
• ehető virágok

Elkészítés:

1. A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük az eritrittel, belekeverjük a sárgáját. A liszteket elvegyítjük a sütőporral, és 2 részletben beleforgatjuk a tojáshabba. Egy 18 cm átmérőjű forma aljába sütőpapírt csíptetünk, belesimítjuk a masszát. 180°C-ra előmelegített légkeveréses sütőben 25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Kivágjuk a formából a piskótát, a forma oldalába tortatöltő waxot, vagy sütőpapírt teszünk, és visszatesszük a piskótát a formába.
3. A zselatint beáztatjuk kb. 1 dl vízbe. A kétféle eritritet összekeverjük, és a tejszínnel együtt felverjük. Elég lágy habot készítenünk. Beleforgatjuk egy habverővel a kókuszreszeléket. Felmelegítjük mikróban a beáztatott zselatint kb. 30 mp alatt, a zselatinba keverünk egy maroknyi krémet, majd ezt az elegyet beleöntjük a kókuszos tejszínbe, és habverővel nagy, de biztos mozdulatokkal gyorsan belekeverjük.
4. A krémet a piskótára simítjuk, és a tetejét megszórjuk pirított kókuszchips-szel. 3 órára hűtőbe tesszük, de jobb ha egy egész éjszakát a hűtőben dermed.
5. Kivesszük a formából, lehúzzuk az oldaláról a waxot/papírt, tortatálcára helyezzük.
6. A tetejét ehető virágokkal, mentával, citromfűvel díszítjük.

Jó évágyat!