Kókuszos keksz

Omlós kókuszos keksz, melyet bűntetlenül fogyaszthatsz, hiszen szénhidrátcsökkentett, cukor-, laktóz-, és gluténmentes. Nincs mellékíze, laktató, és egészséges.
Ha nem szeretnénk kimártani csokoládéval, a tésztájába bele is keverhetünk egy táblányit, vagy akár valamilyen maggal is feldobhatjuk.


Hozzávalók:

• 150 g olvasztott kókuszzsír
• 80 g eritrit
• 20 g vaníliás eritrit
• 4 tojás
• 100 g víz
• 200 g kókuszliszt
• 100 g zabpehely
• 2 kk szódabikarbóna
• 1 csipet só

Elkészítés:

1. A nedves hozzávalókat kikeverjük a kétféle eritrittel, a száraz hozzávalókat pedig alaposan elvegyítjük, és hozzáadjuk a tojásos keverékhez. Nedves homokhoz hasonló "tésztát" kell kapnunk.
2. 20-25 g-os gombócokat formálunk belőle, amiket kissé ellapogatunk. Sütőpapíros lemezre sorakoztatjuk őket.
3. 170°C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük. Kihűtjük.
4. Csokizás nélkül is finomak, de cukormentes csokoládéval kimártva az igazi. :)