Garnélás padthai

Rólam tudni kell, hogy imádom a különböző nemzetek ételeit, kiemelten a tésztaételeket.
Mikor először kóstoltam a thai pirított tésztát, tudtam, hogy ezt itthon is el kell készítenem.
Egyáltalán nem bonyolult, csak előkészületet igényel, és pár alapvető szabályt be kell tartani:

• A tésztát nem kell áztatás közben puhára "főzni", ez a pirítás alatt készül el, puhul át. Tehát hagyjuk félkeményre, ezért is kell hideg vízzel átöblíteni, hogy megállítsuk a főzést.
• A használt olajak helyett bármilyen más olajat is lehet használni, de amiket én használtam, plusz ízt adtak az ételhez.
• Garnéla helyett lehet csirkével, marhával, gombával is készíteni, de a húsokat lehetőleg a szósz felével pácoljuk be pár órára.
• Halszószt bármilyen szupermarketben lehet találni, nekem a tamarind pasztával gyűlt meg a bajom, így egyedül ezt rendelnem kellett. (amúgy a bulkshop üzleteiben elérhető)
• Ha a tésztát a wokba tettük, utána már ne bíbelődjünk sokat az étellel, mert nagyon hamar túlfőhet, és ekkor ragacsossá válhat.

Hozzávalók 2 személyre:

• 50 ml halszósz
• 2 ek tamarind paszta
• 2 ek barnacukor
• 1 tk chilipehely
• 50 ml meleg víz
• 200 g rizstészta (metélt)
• 250 g tisztított garnéla
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 szál újhagyma
• 2 db tojás
• 1 ek pirított szezámmagolaj
• 1 ek földimogyoróolaj
• só
• 1 db lime
• 1 marék mungóbabcsíra

Elkészítés:

1. Mindent előkészítünk külön kis tálkákba.
2. Először a szószt elkészítjük. A halszószt, tamarind pasztát, barnacukrot, chilipelyhet kikeverjük a vízzel.
3. A garnéláról egy papírtörlővel leitatjuk a nedvességet.
4. Az újhagymát vékony szálakra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük.
5. A tojást egy pici sóval elhabarjuk.
6. A tésztát 10 percre forró vízbe áztatjuk, majd hideg vízzel alaposan átöblítjük és lecsöpögtetjük.
7. Ekkor kezdődhet a főzés, ami kb. 5 perc lesz. A kétféle olajat egy felforrósított wokba öntjük (tényleg forró legyen), és rádobjuk a garnélát, folyamatosan kevergetjük. 2 perc után mehet rá a fokhagyma, újhagyma, átforgatjuk, mehet rá a tészta és a szósz. Átpirítjuk, félrehúzzuk a wok egyik felébe, az üres helyre öntjük a tojást, kevergetve lágyan megsütjük, majd egybeforgatjuk az egész tésztával.
8. Rögtön kivesszük a tésztát a wokból. Friss limelével meglocsolva, és babcsírával a tetején tálaljuk.
9. Ki hogy szereti, lehet még pluszban mellé adni halszószt, chiliszószt, földimogyorót, olajat, koriandert.

Jó étvágyat!