Rumos-kakaós babka (Szafi lisztből)

A babka egy csodálatosan illatos és szépséges kalács, a zsidó konyha egyik hagyományos ünnepi édessége.
Sok-sok változata van, lehet tölteni olajos magvakkal, aszalt gyümölccsel, és csokoládés töltelékkel.
Az eredeti recept fehérlisztes kalácstésztából készül, de én most alakbarát Szafi free bagett lisztből készítettem, cukor helyett eritrittel. A végeredmény nagyon finom lett, és meg se lehet mondani, hogy diétás! :)

Hozzávalók:

Tészta:

• 250 g Szafi Free csökkentett szénhidrát-tartalmú gluténmentes bagett/zsemle lisztkeverék
• 50 g eritrit
• 5 g szárított narancshéj
• csipet só
• 370 g víz
• 20 g citromlé

Töltelék:

• 35 g holland kakaópor
• 50 g eritrit
• 20 g vaníliás eritrit
• 20 g kókuszolaj
• 50 g víz
• rumaroma ízlés szerint

Elkészítés:

1. A tésztához az összes hozzávalót összekeverjük, amíg egynemű tésztát nem kapunk, és félretesszük.
2. A töltelékhez a kétféle eritritet összekeverjük a kakaóval, az olvasztott kókuszolajjal, vízzel és rumaromával.
3. A tésztát kevés lisztkeveréken kinyújtjuk 30x30 cm nagyságúra. Rákenjük a tölteléket, feltekerjük, és egy éles késsel hosszában kettévágjuk.
4. Lazán összetekerjük-fonjuk a két féltekercset úgy, hogy a vágási felület felfelé nézzen, és egy sütőpapíros kenyérformába helyezzük.
5. 190°C-os légkeveréses sütőben 1 órát sütjük. Sütőrácson kihűtjük.
6. Én egy kis karamellás Myprotein sziruppal leöntve tálaltam. :)

Jó étvágyat!