Kakaós mandulás cantucci egészséges kiadásban
A cantucci-cantuccini egy biscotti féle, azaz egy olasz aprósütemény.
Jellegzetessége, hogy egy nagy rúdban sütik meg a masszát, majd félkész állapotban szeletelik, és szárítják. Leegyszerűsítve ez egy kétszersült sütemény.
Az olaszok kávé mellé, és borba mártogatva fogyasztják. De felhasználhatjuk akár sajttorta alapként is.
Rengeteg változata létezik, ízesítésére rengeteg fűszert, magot használnak.
Én most egy teljes kiőrlésű lisztes, édesítőszeres változatot kísérleteztem ki, nincs mellék íze, és nagyon finom.
Hozzávalók:
- 200 g teljes kiőrlésű liszt
- 100 g finomliszt
- 100 g margarin
- 60 g kakaópor
- 5 db tojás
- 75 g négyszeres erősségű édesítő
- 2 tk vaníliás eritrit
- 1,5 tk szódabikarbóna
- egy nagy csipet só
- 200 g egész mandula
Elkészítés:
- A kétféle lisztet a sóval, szódabikarbónával, és a szitált kakaóporral elkeverjük.
- A tojásokat az édesítővel és a vaníliás eritrittel lágy habbá verjük (olvadjon el benne az édesítő).
- Belekeverjük az olvasztott margarint.
- Egyszerre beleöntjük a lisztes keveréket, jól összekeverjük, majd a végén beleforgatjuk a mandulát is. Ne ijedjünk meg, nagyon sűrű masszát kapunk.
- Sütőpapíros lemezre nyomkodjuk egy hosszú rúd formára.
- 180°C-os előmelegített légkeveréses sütőben 30 percig sütjük. Sütés közben valószínűleg repedni fog.
- Kivesszük a sütőből, levesszük a hőfokot 150°C-ra. Hagyjuk hűlni a süteményt annyira, hogy meg bírjuk fogni. Felszeleteljük ujjnyi vastag szeletekre, és lemezre fektetjük őket.
- Visszatesszük a 150°C-os sütőbe 25-30 percre, majd elzárjuk a gázt, és kitámasztott sütőajtónál hagyjuk kihűlni a sütőben.
- Jól záródó dobozban sokáig eláll. Kávéhoz kínáljuk.
Jó étvágyat!
Megjegyzések
Megjegyzés küldése