Húzott rétes karamellás almás töltelékkel

Az igazi nagymama féle házi rétesnél nincs is jobb.

De ezt az élményt csak saját húzott tésztával lehet elérni, inkább felejtsük el ilyenkor a bolti réteslapot.

Nem nehéz, inkább időigényesnek mondanám, na meg a dagasztás kicsit megterhelő, de ha van egy jó dagasztógépünk, bátran vágjunk bele a készítésébe.

Almás töltelék

Hozzávalók:

• 4 db alma
• 40 g Szafi karamellás zabpudingpor vagy 1 csomag sima pudingpor
• ízlés szerint cukor/édesítő (nekem édes volt az alma)
• 5 g almás pite fűszerkeverék vagy fahéj
• 1 db citrom héja és leve
• 1 db narancs héja

Elkészítés:

1. Az almát megpucoljuk és lereszeljük.
2. Hozzáadjuk az összes hozzávalót, és alaposan elkeverjük.

Rétes tészta

Hozzávalók:

• 300 g liszt
• 1 db tojás
• 10 g puha zsír
• 1 kk ecet
• 1 csipet só
• 200 ml langyos víz

Elkészítés:

1. A lisztet a sóval elkeverjük. A tojást a zsírral, vízzel és ecettel elvegyítjük, majd apránként beleöntjük a folyadékot a liszthez.
2. Egybegyúrjuk, majd géppel 15 percig 3-as fokozaton, vagy kézzel 20-30 percig dagasztjuk, amíg szép fényes nem lesz a felülete.
3. Lisztezett felületen felgömbölyítjük, lisztezett konyharuhára tesszük, és forró fazékkal letakarva 30 percig pihentetjük.
4. Ha van nagy abroszunk, amit nem sajnálunk, hagyhatjuk egyben a tésztát, nekem mivel nincs, kettévágtam, és egy nagyobb konyharuhát használtam.
5. Szóval belisztezzük a konyharuhát, ráhelyezzük a közepére a tésztát, picit meglisztezzük, enyhén megnyújtjuk nyújtófával. A kezünket beolajozzuk, és elkezdjük húzni a tésztát a konyharuha szélei felé. Vigyázzunk, ki ne szakadjon.
   
6. Mikor már jó vékony, levágjuk a széleit, beolajozzuk vastagon a tésztát (megszórjuk morzsával vagy rétesliszttel vékonyan).
7. Az alsó harmadára pakoljuk a tölteléket (én a felét tettem), majd a konyharuha segítségével felgöngyölítjük.
   
8. Áttesszük egy tepsire, megkenjük tojással, és 180°C-os légkeveréses sütőben 25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
   

Jó étvágyat!