Gyoza, avagy a japán húsos gombóc

Ismeritek a gyozát?

Isteni szaftos kis gombócok, ízletes fűszeres mártogatóssal.

Boltban is kapható előre csomagolva, igaz én nem kóstoltam, de biztos vagyok benne, hogy nem olyan finom, mint a saját kezünkkel készült kis csomagocskát.

Ha szereted a távol-keleti konyha ízvilágát, bátran próbáld ki.

Hozzávalók:

• 300 g finomliszt
• 150 g langyos víz
• csipet só

•  250 g darált pulyka
• 3-4 levél kínai kel
• 1 szál újhagyma
• 4 ek szójaszósz
• 2 kk szezámolaj
• 0,5 kk gyömbérpor
• csipet bors
• chili
• só

• 1 ek szójaszósz
• 1 ek szezámolaj
• chili

Elkészítés:

1. A lisztet a sóval elkeverjük, és a langyos vízzel jól kidolgozzuk. Puha, jól nyújtható tésztát kell kapnunk. 30 részre osztjuk (nekem kb. 15 g/db), felgömbölyítjük, lisztezett felületre tesszük és nedves konyharuhával letakarjuk.
2. A töltelékhez a kínai kelt és az újhagymát apróra felvágjuk, hozzáadjuk a húshoz, és bepácoljuk a szójaszósszal, szezámolajjal, gyömbérrel, sóval, borssal, chilivel. Félrerakjuk.
3. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk vékony kerek lappá, a széleit benedvesítjük, egy kiskanál tölteléket teszünk a tészta közepére, és kettéhajtjuk úgy, hogy nem legyen levegős a gombóc. A széleket jól összenyomjuk, és 4-5 "redőt" hajtunk rá (nem ez a szakszerű hajtogatása, de szerintem így egyszerűbb). Megcsináljuk az összeset ugyanígy, és lisztezett felületen gyűjtögetjük őket. Ha mind kész van, elkezdhetjük a sütés-párolást.
   
4. Állíthatjuk talpra is, hogy a kakastaréj felül legyen, de lehet oldalt elfektetve is sütni.
5. Beolajozzuk vékonyan a felhevített serpenyőt, és beleteszünk 6 db gombócot (így kényelmesen elférnek). 2-3 perc alatt lepirítjuk az aljukat, ezután fél-1 dl vizet öntünk alá, rögtön lefedjük, és újabb 2-3 perc alatt elpároljuk a vizet. Ekkor már kész a gombóc.
6. Tányérra tesszük őket, és folytatjuk a folyamatot az összes tésztadarabbal.
7. 1 ek szójaszószt 1 ek szezámolajjal és chilivel kikeverünk, tányérra rendezzük a gombócokat, meglocsoljuk a szósszal és megszórjuk őket felaprított újhagyma zölddel.

Jó étvágyat!