Tart alaprecept

Mostanában nagyon népszerűek a tartok. Ezek kis díszes pite szerű sütemények, rengeteg féleképpen lehet variálni a töltelékét, és a tetején a díszítést.

Egy jó alaprecept kell hozzá, és utána már csak a képzeletünk szab határt. :)

Hozzávalók 12 db 8 cm átmérőjű vagy 13 cm hosszú formához:

• 250 g liszt
• 120 g vaj
• 80 g porcukor
• 40 g őrölt mandula
• 1 db tojássárgája
• 2 ek hideg víz
• 10 g vaníliás cukor
• csipet só

Elkészítés:

1. A lisztet a porcukorral átszitáljuk, elkeverjük a sóval, vaníliás cukorral és őrölt mandulával, majd ezt az egészet elmorzsoljuk a kis kockára vágott hideg vajjal. Lehetőleg géppel csináljuk, hogy ne olvadjon meg a vaj.
2. Mikor szép apró morzsás, belerakjuk a tojássárgáját és a vizet, majd nem túl sokáig gyúrva egynemű tésztát készítünk.
3. Két nagy sütőpapír között 2 mm vastagra nyújtjuk. 30 percre hűtőbe tesszük.
4. Egy tiszta sütőpapírt teszünk a sütőlemez hátuljára, kiszurkáljuk az aljakat úgy, hogy benne maradjon a formába, amit rögtön a lemezre teszünk.
5. A maradékból hosszú csíkokat vágunk, amit a forma oldalába illesztünk, lógjon túl a formán. Az aljához nyomkodjuk oda az illesztésnél, majd körben az oldalára is nyomjuk oda, végül egy éles késsel vágjuk le a felesleget.
6. A leeső részeket gyúrjuk össze, nyújtsuk, hűtsük és folytassuk a folyamatot, amíg el nem fogy a tészta. Ami fontos, hogy minél kevesebbszer gyúrjuk újra, és SOHA ne lisztezzünk, a kész alapokat pedig hideg helyen tartsuk sütésig.
7. Az alját egy villával megszurkáljuk, én nehezék nélkül sütöttem, sütés közben felpúposodott, mikor kivettem, egy villa segítségével lenyomkodtam az alját, hogy egyenes legyen, így a széle szép egyenletes lett. Ha biztosra akarsz menni, fektess alufóliát vagy sütőpapírt a tésztával kibélelt tésztára, és önts mindegyikbe szárazbabot. Viszont így lehet az oldalába vágódik a fólia vagy papír...
8. 170ºC-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, és óvatosan kinyomkodjuk a formából. Nekem eléggé ragaszkodtak a formák, de kis türelemmel szépen kijöttek.