Mentes karamellás oreo keksz

Az egyik legfelkapottabb keksz az oreo keksz. Nem ismerek olyan embert, aki ne szeretné.

Az egyetlen hibája, hogy teli van cukorral, a cukormentes testvére jobb egy fokkal, de ez sem jó az étel intoleráns embereknek.

Az én fejlesztésem beilleszthető a glutén-, tej-, tojás érzékenyek, és cukorbetegek diétájába egyaránt, és még finom is.

Vegán karamella krém:

Hozzávalók:

• 400 g konzerv kókuszkrém (nem light)
• 400 g datolya massza (vagy magozott datolya ledarálva)
• 2 tk vanília paszta vagy aroma

Elkészítés:

1. Mindent egybemérünk, és összeturmixoljuk
2. Ennek a mennyiségnek kb. a harmadát fogjuk elhasználni a kekszek töltéséhez, a többit befőttes üvegbe töltve a hűtőben tárolhatjuk.

 

Hozzávalók a kekszhez 20 darabhoz:

• 125 g Schär Mix C
• 70 g fekete kakaópor
• 100 g eritrit
• 20 g vaníliás eritrit
• 10 g negyed annyi édesítő
• csipet só
• 115 g liga margarin
• 4 ek hideg víz

Elkészítés:

1. Az eritritet, a vaníliás eritritet, és az édesítőt kikeverjük a szobahőmérsékletű margarinnal. Hozzáadjuk a lisztet, kakaóport, és sót, robotgéppel elkezdjük keverni, és annyi vizet adagolunk közben hozzá apránként, hogy egynemű tésztát kapjunk (nekem 4 ek volt).
2. 30 percig pihentetjük polpackba csomagolva.
3. Kinyújtjuk 2 mm vastagra, kiszurkáljuk 6 cm-es kerek kiszúróval.
4. Sütőpapíros lemezre sorakoztatjuk őket, és 175ºC-os sütőben 12 percig sütjük.
5. Hagyjuk teljesen kihűlni.
6. A karamella krémet habzsákba töltjük, és összetöltjük a kekszeket.
7. Jól záródó dobozban tároljuk.

Jó étvágyat!