Köles túrókrém

 

A tejérzékenységgel küzdő embereknek sok mindenről le kell mondaniuk, de egy kis rafinériával könnyen lecserélhetik kedvenc desszertjeiket tejmentes alternativákkal.

Ennek a kölestúrónak nem csak a friss gyümölcs áll jól, fahéjjal, lekvárral, mazsolával is fogyaszthatjuk, sőt csokiszósszal túró rudi ízű desszertet is varázsolhatunk az asztalra.

Hozzávalók:

• 200 g köles
• 200 ml zabtej
• 300 ml víz
• 50 g vaníliás cukor
• 100 ml zabtejszín
• 2 db citrom héja
• 0,5 db citrom leve
• ízlés szerint cukor
• eper a díszítéshez

Elkészítés:

1. A köles fermentálásával kezdjük, ezt a lépést el is lehet hagyni, de ez adja meg a köles jellegzetes túró ízét. A kölest 3x alaposan átmossuk, egy nagyobb befőttesüvegbe tesszük, hozzáadunk 3 ek mézet, és felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel. Rácsavarjuk a tetejét, és 3-5 napra fénytől védett helyre tesszük.
2. Ezután átmossuk a kölest megint, egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a vizet, zabtejet, vaníliás cukrot és citromhéjat, felforraljuk néha megkeverve, ha felforrt, lefedjük, és alacsony hőfokon addig főzzük, amíg fel nem szívja az összes folyadékot a köles. Ekkor elzárjuk, és hagyjuk lefedve kihűlni.
3. A hideg főtt kölest elfelezzük, a felét leturmixoljuk a citromlével és zabtejszínnel, megkóstoljuk, ha kell még hozzá ízesítő, ekkor adjuk hozzá.
4. Belekeverjük a darabos kölest, kiadagoljuk, és friss gyümölccsel díszítjük.

Jó étvágyat!