Hajtogatott tepertős pogácsa

 

Igazi nagymama féle tepertős pogi, ami pár nappal később is puha, sőt megkockáztatom, hogy frissen nem olyan finom, mint másnap. Muszáj kipróbálni!

A tésztát meg lehet bolondítani egy kevés őrölt pirospaprikával, úgy még különlegesebb.

Hozzávalók:

Alaptészta:

• 500 g liszt
• 300 ml zabital vagy víz
• 50 g sertészsír
• 1 db tojássárgája
• 20 g élesztő
• 15-20 g só

Hajtogatáshoz:

• 250 g szobahőmérsékletű natúr tepertőkrém
• feketebors

Lekenéshez:

• 1 db tojássárgája pici vízzel kikeverve

Elkészítés:

1. Az élesztőt 100 ml langyos zabitalban 1 ek liszttel felfuttatjuk.
2. A többi lisztben elkeverjük a sót, hozzáadjuk a tojássárgáját, a zsírt, a felfuttatott élesztőt, és a maradék folyadékot. Lágy tésztát dagasztunk belőle.
3. A tésztát jó nagy téglalappá kinyújtjuk, megkenjük a tepertőkrém harmadával, megszórjuk ízlés szerint borssal (nem kell óvatoskodni, mert különben nem fog egyáltalán érződni). A megkent tésztát képzeletben harmadoljuk, egymásra hajtjuk őket, elforgatjuk 90°-kal, így is harmadoljuk, és egymásra hajtjuk.
4. Hagyjuk pihenni lisztezett deszkán 20 percig, majd megismételjük 2x az előző műveletet, és végül tepertőkrém kenés nélkül hajtogatjuk 1x.
5. Kinyújtjuk 1-1,5 cm vastagra, beirdaljuk a tetejét, kiszaggatjuk, sütőpapíros lemezre tesszük, és lekenjük a vizezett tojássárgájával.
6. 180°C-ra előmelegített légkeveréses sütőben 15 percig sütjük.

Jó étvágyat!